Dedichiamo al formaggio dei periodi circoscritti, ogni forma ha misure e gusti diversi, è quasi impossibile trovarne due uguali, questo è sempre riconducibile al fattore pascolo-stagione e anche perché ci piace la sperimentazione; a crudo e semi cotti sono i nostri preferiti, nonché quello fresco da arrostire come da tradizione; li facciamo asciugare ricoperti di erbe mediterranee come il mirto, il lentisco, il cisto, l’elicriso, o anche immersi nella cenere di legno di ulivo. Dunque se vorreste assaporare il nostro formaggio, vi consigliamo di contattarci per poterlo ordinare.