Il latte lo trasformiamo in yogurt, tenendo conto che in ogni stagione il pascolo e quindi l’alimentazione delle pecore varia, otteniamo quindi un prodotto in costante evoluzione che ci consente di dedicare energie alla ricerca dei fattori di cambiamento. Il nostro yogurt ha una consistenza densa e una particolare dolcezza che varia nel corso dei giorni, divenendo mano a mano più acidulo. Noi lo consigliamo in abbinamento alla sapa di corbezzolo, con le varie marmellate, sulla seadas, in sostituzione della panna nelle ricette di cucina classica, nelle insalate fresche, nelle torte, e poi lasciamo a voi l’inventiva perché qui in fattoria, Agostino, insegna che non c’è limite alla creatività culinaria.